Без них история кухни была бы куда более скудной, этих людей должен знать каждый уважающий себя гурман… ОЛИВИЯ™ рассказывает о легендарных кулинарах всех времен! Многие писатели любили вкусно покушать. Но именно с Дюма-отца началась традиция «писателей-кулинаров». Мало того, что великий романист с чувством, толком и пониманием описывал трапезы своих персонажей, а в своих записках о

КАРРИ

Среда, 06 Май 2015 by

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРА ОЛИВИЯ™ КАРРИ КАРРИ — смесь дюжины разнокалиберных пряностей: куркумы (про нее сочинили историю, что особенный фермент куркумин поддерживает иммунную систему человека и разрушает вредные протеины), турмерика, перца и так далее. Смесь бывает зеленой, желтой, красной. Цвет зависит от подбора компонентов; в красном карри больше кайенского перца или перца чили, поэтому он, как правило,

ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ

Среда, 06 Май 2015 by

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРА ОЛИВИЯ™ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ Маленькие, растущие красивыми тяжелыми гроздьями помидоры черри — это, пожалуй, единственный вид помидора, у которого сезон практически круглогодичный и который можно покупать в свежем виде и осенью, и зимой, и весной. Конечно, ему не хватает банально тела, но как минимум вкус, а часто и запах у него больше похожи на

СЫР ЭДАМ

Среда, 06 Май 2015 by

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРА ОЛИВИЯ™ СЫР ЭДАМ Эдам, или эдамер — классический голландский твердый сыр из коровьего молока, в который добавляют яблочный сок. Чем старше сыр, тем более выраженным у него становится благородный ореховый вкус и тем он становится суше и солонее. А чем эдам моложе —тем он слаще. ОЛИВИЯ™ — Смачно як у казцi!

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРА ОЛИВИЯ™ КОРОЛЬ СЫРОВ и СЫР КОРОЛЕЙ ПАРМЕЗАН Пармезан — самый твердый и нежирный сыр из всех твердых сортов сыра. Его считают самым питательным сыром. Впервые о пармезане упоминалось в письменном виде в XIII веке, уже в 1364 году в городе Парма активно шла торговля этим сортом сыра. Такое долголетие является подтверждением высочайшего его

СОУС ПЕСТО

Вторник, 28 Апрель 2015 by

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРА ОЛИВИЯ™ СОУС ПЕСТО Великие соусы можно перечислить по пальцам… ну максимум трех-четырех-пяти рук. Соус ПЕСТО в этом ряду входит в первую пятерку. Сочетание зеленого базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков — абсолютный чемпион по неистовой свежести вкуса и аромата. Им можно заправлять салаты — например классический капрезе, — добавлять в пасту, подавать

«Олiвiя» ТМ решила расказать про ТОНКОСТИ В УПОТРЕБЛЕНИИ ЭСТРАГОНА: — Свежий эстрагон нельзя подвергать тепловой обработке, поскольку он приобретает горький вкус, поэтому его рекомендуется использовать в салатах или добавлять в уже готовые блюда. — Сушеные листья тархуна закладывают в супы и горячие вторые блюда за 5 минут до готовности. — Если в бутылку с винным

TOP